4 продукта
Избор на пресен и замразен Tuber borchii
Изберете пресен Tuber borchii, когато са важни цялостният вид на трюфела, нарязването на тънки ламели, нарязването на тънки филийки или завършването на топло ястие непосредствено преди сервиране. Клас EXTRA поставя най-голям акцент върху формата и представянето, клас A предлага универсален баланс между външен вид и кулинарна употреба, а клас B е особено практичен за нарязване, настъргване и влагане в рецепти.
Изберете замразен Tuber borchii за сосове, плънки, трюфелено масло, кремове, пастети и други термично обработени ястия, при които цялостното представяне на трюфела е по-малко важно. След размразяване замразените трюфели естествено придобиват по-мека текстура и не бива да се представят като пряк заместител на пресните трюфели, когато е необходимо нарязване на тънки ламели пред клиентите или плътна текстура.
Търговският клас описва физическия подбор, външния вид и предназначената кулинарна употреба; той не гарантира определена интензивност на аромата. Изберете съответния продукт по-горе, за да прегледате отделните размери на трюфелите, вариантите на опаковките, инструкциите за съхранение, наличността и цените за вашия пазар.
Често задавани въпроси за Tuber borchii: класове, сезон, съхранение и кулинарна употреба
Открийте практични отговори за пресен и замразен Tuber borchii, включително за класовете, сезона, аромата, съхранението, приготвянето, кулинарната употреба и доставката.Tuber borchii Vittad. е ядлив европейски вид бял трюфел, известен още като пролетен бял трюфел, трюфел „Бианкето“, белезникав трюфел или марцуоло трюфел. Неговият външен вид, цвят, мрамориране, твърдост и ароматична интензивност варират естествено между отделните трюфели и сезонните партиди.
Не. Tuber borchii и Tuber magnatum са отделни видове трюфели. Tuber borchii е по-известен като пролетен бял или трюфел „Бианкето“, докато Tuber magnatum е по-известен като Алба или италиански бял трюфел. Те се различават по външен вид, типичен период на беритба, аромат, наличност и пазарна стойност.
Пресният Tuber borchii е сезонен продукт. Наличността зависи от естествения период на прибиране на реколтата, одобрените партиди за доставка, степента на зрялост и текущия запас. Продуктите, показани в тази колекция, предоставят най-актуалната информация за наличност. Замразеният Tuber borchii IQF може да бъде наличен и извън периода на пресния добив, в зависимост от наличностите.
Пресният Tuber borchii може да развие земни, гъбени, ясно изразени чеснови и леко ядкови или маслени нотки. Търговският клас основно описва физическия подбор, външния вид и подходящите кулинарни приложения; той не гарантира определена интензивност на аромата. Зрелостта, свежестта, произходът, съхранението и отделната партида от реколтата имат по-голямо влияние върху ароматния характер.
Клас EXTRA поставя най-голям акцент върху цялостната форма на трюфела и изисканото представяне, което го прави подходящ за тънко рязане и индивидуално сервиране. Клас A се състои от цели, твърди трюфели с обикновено добра форма и е подходящ за рязане на тънки резени, нарязване, настъргване и редовна професионална употреба. Клас B може да включва по-малки, по-неправилни или трюфели с видими следи по повърхността и е особено практичен за нарязване и включване в сосове, плънки, смеси с масло, кремове и готвени ястия.
Пресният Tuber borchii е най-подходящ за нарязване на много тънки филийки, на резени или фино настъргване върху топли, вече завършени ястия, при които външният вид и текстурата са важни. Замразеният Tuber borchii естествено придобива по-мека текстура след размразяване и е по-подходящ за сосове, плънки, трюфелено масло, кремове, пастети и други термично обработени ястия. Замразеният трюфел не е пряк заместител на пресния, когато се изисква плътна текстура или представяне пред гостите на масата.
Използвайте пресен Tuber borchii за паста, ризото, яйца, картофи, полента, масло, сметана, сирена с мек вкус, риба и птиче месо. Нарежете го на тънки резени, шайби или настържете според избрания клас и го добавете към края на приготвянето или непосредствено преди сервиране. Използвайте замразен по метода IQF Tuber borchii основно в сосове, плънки, ястия и смеси с масло, кремове, пастети и други рецепти, където може да бъде включен в ястието. Избягвайте продължително излагане на интензивна директна топлина.
Охлаждайте пресния Tuber borchii незабавно при приблизително +2°C до +4°C в чист, затворен, безопасен за храни контейнер, постлан с чиста абсорбираща хартия. Проверявайте редовно и сменяйте хартията, когато стане влажна. Почиствайте пресните трюфели само непосредствено преди употреба и не ги накисвайте. Съхранявайте IQF замразения Tuber borchii при −18°C или по-ниска температура, размразявайте го в хладилник и следвайте инструкциите на етикета на продукта. Не замразявайте отново след пълно размразяване, освен ако конкретните инструкции за продукта изрично не го позволяват.
Terra Ross набавя пресен Tuber borchii чрез одобрени европейски доставчици. Страната на произход може да варира в зависимост от естествения сезон на прибиране, текущата наличност и отделната доставена партида. Фактическата страна на произход е посочена на етикета на продукта или в придружаващата търговска документация. Клиентите, които изискват трюфели от определен произход, трябва да поискат потвърждение преди поръчка.
Всяка партида се проверява преди изпращане. Пресните трюфели се предпазват с чист абсорбиращ материал, поставят се в безопасна за храни защитна опаковка и се опаковат в изолирана опаковка с охлаждащи материали. Замразените трюфели се доставят в запечатана безопасна за храни опаковка и се опаковат със защитни охлаждащи материали, подходящи за избраната услуга за доставка. Наличните експресни услуги, дните за изпращане и ориентировъчните срокове за транспортиране зависят от дестинацията и опциите, показани при плащане. Експресната доставка в изолирана опаковка не представлява постоянно наблюдаван превоз с хладилно охлаждане и не гарантира непрекъсната хладилна верига. Отворете пратката незабавно след доставката, проверете продуктите, приберете пресните трюфели в хладилник веднага и съхранявайте замразените трюфели при −18°C или по-ниска температура.
