Пресен бял трюфел Tuber magnatum – голям размер
Цели екземпляри Tuber magnatum, обикновено 20–100 г всеки, подбрани за елегантно поднасяне, много тънко нарязване и професионално сервиране.
ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОДУКТА
Външен вид: Повърхността е обикновено гладка до фино зърнеста, с естествени цветове, вариращи от бледо кремаво и жълта охра до светлокафяво.
Вътрешност: Глебата може да варира от кремаво и охра до светъл лешников или червеникавокафяв цвят, пресечена от фини бледи жилки. Цветът и мраморният рисунък се променят с узряването и отделния екземпляр.
Аромат: Изразен и сложен, често описван като землист, с умами и леко чеснови нотки.
Вкус: Нежен и ароматен, предназначен да допълва, а не да надделява над топли ястия с мек вкус.
Интензивността на аромата варира с узряването, свежестта, съхранението и характеристиките на отделната сезонна партида. Размерът сам по себе си не показва по-силен аромат.
Съставки: 100% пресен бял трюфел, Tuber magnatum Pico.
Добавки: Няма.
Добавени ароматизанти: Няма.
ГМО: Не се използват умишлено генетично модифицирани съставки.
Информация за алергени: Няма алергени, включени в списъка на ЕС.
Трюфелите не са сред веществата или продуктите, изброени в Приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011. Лицата с известна чувствителност към гъби или гъбички трябва да направят собствена оценка на диетата си преди консумация.
Подходящо за: Веган и вегетариански диети.
Произход на продукта: Страната на произход варира в зависимост от текущата сезонна партида и наличност.
Terra Ross набавя пресен Tuber magnatum от одобрени доставчици и зони за събиране в допустими европейски страни. Всяка партида е проследима чрез записите на компанията за приемане и безопасност на храните.
Ако точната страна на произход е важна за вашата поръчка, моля, свържете се с Terra Ross преди покупка или поискайте информация за текущата партида.
Прибирайте незабавно в хладилник след доставката.
Премахнете транспортната опаковка и съхранявайте трюфелите при приблизително +2°C до +4°C. Увийте всеки трюфел в чиста, суха абсорбираща хартия и го поставете в затворен съд, подходящ за храни, най-добре от стъкло.
- Подменяйте абсорбиращата хартия всеки ден.
- Проверявайте трюфелите ежедневно и отстранявайте излишната влага.
- Не мийте трюфелите преди съхранение.
- Почиствайте ги само непосредствено преди сервиране с мека четка или леко влажна кърпа.
- Подсушавайте повърхността веднага след почистване.
- Не накисвайте трюфелите и не ги оставяйте под течаща вода.
Пресните бели трюфели са много нетрайни. За най-добър аромат и състояние ги използвайте възможно най-скоро, най-добре в рамките на 5–8 дни след доставката при правилно съхранение. Това е препоръка, а не гарантиран срок на годност, тъй като степента на зрялост и състоянието варират при отделните трюфели.
Пресните трюфели се опаковат внимателно в абсорбираща хартия, поставят се в защитна опаковка, безопасна за храни, и се пакетират в изолирана опаковка с охлаждащи материали.
Експресна доставка: Поръчките се изпращат чрез DHL Express, където е налично. Предлаганите услуги за доставка за избраната дестинация се показват при плащане.
Очаквана доставка: Времето за транзит започва след изпращане и е ориентировъчно. Митнически процедури, обслужване на отдалечени райони, официални празници, метеорологични условия или забавяния при куриера могат да повлияят на крайната дата на доставка.
След доставка: Отворете пратката незабавно, премахнете транспортната опаковка и приберете трюфелите веднага в хладилник според инструкциите за съхранение.
Вакуумно опаковане: Пресните трюфели не се вакуумират, тъй като задържаната влага и натискът могат да повлияят негативно на тяхното състояние по време на транспорт.
Система за безопасност на храните: Продуктите се приемат, инспектират, обработват и опаковат в съответствие с процедурите на Terra Ross HACCP.
Проследимост: Поддържат се записи за доставчик, входяща партида и изпращане за проследимост.
Инспекция: Трюфелите се проверяват визуално и ръчно преди опаковане за съответствие на вида, състоянието, твърдостта и видимо влошаване.
IFS документация: Съответната поддържаща документация е налична при поискване, когато е приложимо.
Тъй като пресните трюфели са естествени диви продукти, се очакват леки вариации във формата, състоянието на повърхността, цвета, влагата и аромата.
Остатъци от пестициди: Приложимите максимални нива на остатъци се оценяват в съответствие с Регламент (ЕО) № 396/2005.
Химически замърсители: Приложимите максимални нива се оценяват в съответствие с Регламент на Комисията (ЕС) 2023/915.
Информация за храните: Информацията за продукта е подготвена с позоваване на Регламент (ЕС) № 1169/2011.
Допълнителна документация за продукта, проследимост или безопасност на храните може да бъде поискана от Terra Ross преди покупка.
- Tuber magnatum Pico
- Бял Трюфел
- Италиански бял Трюфел
- Пиемонтски бял Трюфел
- Пиемонте бял Трюфел
- Алба бял Трюфел
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Някои алтернативни имена са традиционни или търговски термини. Те не потвърждават, че настоящата партида е събрана в Алба, Пиемонт или Италия. Вижте информацията за партидата за действителната страна на произход.
Стопански субект в хранителната промишленост: Terra Ross Ltd.
ДДС номер: BG201730901
Дейност: Селекция, обработка, опаковане и разпространение на пресни, замразени и сушени трюфели и продукти от трюфели.
Адрес на обекта: Бизнес зона Перистър, ул. Мебелна 3, 7200 Разград, България.
Спецификации на продукта, записи за проследимост и съответната документация за безопасност на храните са налични при поискване.
Сервиране на големи пресни бели трюфели
Често задавани въпроси за пресни бели трюфели
Tuber magnatum Pico е силно ароматен вид бял трюфел, който се среща в подходящи европейски местообитания. Той се развива под земята в асоциация с корените на определени дървета и се събира като сезонен пресен продукт.
Външният цвят, формата, вътрешната мраморна шарка, влажността и ароматът варират естествено между отделните трюфели и сезонните партиди. Тези различия са нормални характеристики на див продукт.
Класовете и изборът на размери на Terra Ross описват физическите характеристики като размер, форма, състояние на повърхността, цялост и пригодност за конкретна кулинарна употреба.
По-високите визуални класове обикновено съдържат цели екземпляри с по-правилна форма, предназначени за представяне и тънко нарязване при сервиране. Други класове могат да включват по-малки трюфели, такива с по-неправилна форма или с видими следи по повърхността, които остават подходящи за рязане, настъргване и професионална работа в кухнята.
Търговският клас не променя вида и не трябва да се тълкува като гарантирана мярка за ароматна интензивност.
Не. Класът и размерът описват основно физическата форма на трюфела. Интензивността на аромата зависи по-пряко от степента на зрялост, свежестта, съхранението, условията на събиране и характеристиките на отделната сезонна партида.
По-малък трюфел или трюфел с неправилна форма може да има изразен аромат, докато голям визуално правилен екземпляр не е автоматично по-ароматен. Изберете класа според подходящите кулинарни приложения и представяне, а не само според аромата.
Пресните бели трюфели са естествени сезонни продукти, а не стандартизирани произведени стоки. Тяхната форма, размер, външен цвят, вътрешно мрамориране и текстура на повърхността се влияят от степента на зрялост, почвените условия, влажността, околните корени и пространството, в което са се развивали под земята.
Външният вид може да варира от бледо кремав до жълта охра и светлокафяв. Трюфелите могат да бъдат закръглени, с лобове или естествено неправилни. Снимките на продукта показват представителни примери, а не точния вид на всеки доставен екземпляр.
Страната на произход варира в зависимост от текущия сезон, условията на реколтата и наличността на партидата. Terra Ross набавя пресен Tuber magnatum от одобрени доставчици и допустими региони за събиране в Европа.
Всяка получена партида се записва за проследимост. Клиентите, които изискват точната страна на произход, трябва да се свържат с Terra Ross преди поръчка или да поискат информация за наличната в момента партида.
Прибирайте пресните бели трюфели незабавно в хладилник след доставка при приблизително +2°C до +4°C. Увийте всеки трюфел в чиста, суха абсорбираща хартия и го поставете в затворен съд, безопасен за храни, предпочитано стъклен.
Подменяйте хартията всеки ден, редовно проверявайте трюфелите и отстранявайте натрупаната влага. Не ги съхранявайте в ориз, тъй като оризът може да абсорбира влага от трюфела и да повлияе на текстурата му.
Пресните бели трюфели са много нетрайни и трябва да се консумират възможно най-скоро. При правилно съхранение, 5–8 дни след доставка могат да се използват като практическо ръководство, а не като гарантиран срок на годност, тъй като степента на зрялост и състоянието варират между отделните екземпляри.
Не. Не мийте пресните бели трюфели при пристигането им или преди да ги съхранявате. Допълнителната влага може да ускори развалянето им по време на охлаждане.
Почиствайте само необходимата част непосредствено преди сервиране. Използвайте мека четка за трюфели или леко влажна кърпа, за да премахнете останалата пръст, след което веднага подсушете повърхността с чиста абсорбираща хартия.
Не накисвайте трюфела и не го оставяйте под течаща вода.
Пресният Tuber magnatum традиционно се реже на много тънки резени върху топли, готови ястия непосредствено преди сервиране. Подходящи съчетания са паста, ризото, яйца, картофи, полента, масло и сирена с мек вкус.
Топлината на готовото ястие помага за освобождаване на летливия аромат на трюфела. Избягвайте продължително готвене, пържене, варене или излагане на интензивна директна топлина.
Целите екземпляри с правилна форма са особено подходящи за тънко нарязване при сервиране, докато по-малките или неправилни по форма могат да се режат, настъргват или включват в професионалната кухненска подготовка.
Като общо ръководство за планиране, приблизително 5–10 грама пресен бял трюфел на човек може да е достатъчно за предястие, паста или дегустационна порция. По-щедра основна порция или сервиране на масата може да изисква около 10–15 грама на човек.
Подходящото количество зависи от ястието, броя на ястията, ароматната интензивност на текущата партида и желаното представяне. Тези количества са насоки за сервиране, а не фиксирани правила.
Пресният Tuber magnatum е сезонен продукт, обикновено наличен през есента и началото на зимата. Началото, продължителността и обемът на всеки сезон варират в зависимост от времето, влажността на почвата, степента на зрялост и условията на събиране.
Наличността може да се променя бързо и някои категории или размери могат да се изчерпят преди други. Страницата на продукта и текущият статус на наличност трябва да се проверят преди поръчка.
