Пресни трюфели в сезон

Пресните трюфели са сезонни подземни гъби, ценени заради естествения си аромат, вкус и кулинарни качества. За разлика от консервираните или сушените продукти, те се продават в естествено прясно състояние и трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват скоро след доставката.

Продуктите, представени в тази колекция, са пресните трюфели, които в момента могат да бъдат поръчани. Изборът се променя в зависимост от естествения сезон на събиране, състоянието на продукта и наличността на партидите.

В зависимост от сезона селекцията на Terra Ross може да включва бял трюфел (Tuber magnatum), черен трюфел (Tuber melanosporum), летен трюфел (Tuber aestivum), бургундски трюфел (Tuber uncinatum), трюфел бианкетто (Tuber borchii) и черен зимен трюфел (Tuber brumale).

Белите трюфели, като Tuber magnatum, обикновено се нарязват сурови на много тънки резени върху готови топли ястия, тъй като ароматът им е силно летлив. Черните трюфели се различават според вида и могат да се нарязват на много тънки резени, да се настъргват или внимателно да се добавят към подходящи топли ястия. Ароматът, вкусът и препоръчителната употреба също зависят от вида, степента на зрялост и индивидуалното състояние.

Клас EXTRA се избира заради премиум външния вид и представянето пред гостите на масата. Клас A предлага добре оформени трюфели, подходящи за нарязване и изискани ястия. Класовете B и C могат да включват по-малки или по-неправилно оформени екземпляри и са практични за настъргване, сосове, трюфелено масло и професионална работа в кухнята.

Изберете вида според неговия ароматен профил и кулинарната му употреба, след което изберете класа според необходимото представяне и начина на приготвяне. На страницата на всеки продукт е предоставена информация за вида, класа, приблизителния размер, състоянието и препоръчителната употреба.

Пресните трюфели се съчетават добре с яйца, паста, ризото, картофи, масло, сметана, пармезан, сирена с мек вкус, птиче месо и някои ястия с месо. Настържете ги на тънки люспи, нарежете ги или ги настържете малко преди сервиране и избягвайте продължителното излагане на висока температура или на силно овкусени сосове.

Поставете пресните трюфели незабавно в хладилник при приблизително +2°C до +4°C. Увийте всеки трюфел поотделно в суха абсорбираща хартия, поставете го в чист стъклен съд с херметично затваряне и сменяйте хартията всеки ден, за да контролирате излишната влага.

Поръчките на пресни трюфели се подготвят за експресен транспорт в изолирана защитна опаковка с охлаждащи материали. Наличните услуги за доставка, таксите за доставка и прогнозните срокове за транспортиране зависят от дестинацията и избраната услуга и се показват при плащане.

Не. Пресните трюфели се опаковат в изолирана защитна опаковка с охлаждащи материали, но това не представлява непрекъснато наблюдавана хладилна куриерска услуга. Опаковката е предназначена да помогне за защитата на продукта по време на транспорта.