Замразен летен трюфел – Tuber aestivum (клас A)

Външен вид: Тъмнокафяв до черен, с естествено текстурирана повърхност, характерна за Tuber aestivum, когато оригиналната кора е запазена.

Вътрешност: Светлокафява до лешниково кафява с фини светли жилки.

Аромат: Нежни землисти и горски нотки, характерни за Летен трюфел.

Вкус: Мек, землист и леко ядков.

Текстура: Замразяването естествено променя текстурата на пресния трюфел и продуктът може да стане по-мек след размразяване.

Интензивността на аромата, вътрешният цвят, мраморирането, влажността, текстурата и външният вид естествено варират между отделните трюфели, сезонните реколти и форматите на замразения продукт.

Съставки: 100% Летен трюфел (Tuber aestivum).

Добавени съставки: Няма.

Добавки: Няма.

Добавени ароматизанти: Няма.

Генетично модифицирани съставки: Умишлено не са използвани.

Алергени, посочени в ЕС: Трюфелите не са сред веществата или продуктите, изброени в приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011.

Подходящо за диета: Подходящо за вегетарианска и веган диета.

Някои лица могат да имат чувствителност към храни, които не са включени в законово определените алергени. Винаги проверявайте текущия етикет на продукта и се свържете с Terra Ross, ако са необходими допълнителни сведения за алергени или производствени условия.

Държавата на произход може да варира в зависимост от сезона, естествената наличност и одобрената партида на доставката.

Terra Ross набавя Tuber aestivum от одобрени доставчици според сезонната наличност и съответната продуктова спецификация.

Произходът на конкретната партида се запазва като част от информацията за проследимост на продукта и е посочен на етикета на продукта или в придружаващата документация, когато е приложимо.

Ако държавата на произход е важна за Вашата покупка, моля свържете се с Terra Ross преди да направите поръчка, за да може да бъде потвърден произходът на наличната в момента партида.

Поставете неотворения замразен трюфелен продукт във фризер веднага след доставката.

Температура на съхранение: Съхранявайте замразен при температура −18°C или по-ниска.

Опаковка: Дръжте продукта плътно затворен, за да ограничите изсушаването и поемането на миризми от други замразени храни.

Размразяване: Размразявайте в хладилник само необходимото количество.

Препоръчителна консумация: Използвайте размразеното количество своевременно и избягвайте ненужно престояване на стайна температура.

Повторно замразяване: Не замразявайте повторно размразен продукт, освен ако актуалният етикет изрично не го допуска.

Срок на годност: Спазвайте срока „използвай до“ или „най-добър до“, посочен върху актуалния етикет на продукта. Срокът на годност зависи от конкретния замразен продукт, опаковката и производствената партида.

Винаги спазвайте инструкциите за съхранение, размразяване и работа с продукта, отпечатани върху актуалния етикет.

Замразените трюфели се изпращат в изолирани транспортни опаковки с охлаждащи материали, подходящи за местоназначението и за очакваното време на превоз.

Terra Ross използва експресни или други подходящи куриерски услуги в зависимост от дестинацията. Замразените продукти са налични само за държави и маршрути, за които могат да бъдат осигурени подходящи условия на транспорт.

Изолираната транспортна опаковка и охлаждащите материали са предназначени да помогнат за защитата на замразения продукт по време на превоза. Те не означават непрекъснато наблюдавана рефрижерирана доставка, освен ако за пратката не е посочена такава услуга.

Наличното обслужване за доставка, куриерската услуга и ориентировъчното време на транзит се показват за избраната дестинация по време на плащане.

Приберете пратката незабавно и преместете продукта във фризер при или под −18°C веднага след доставката.

Ако пратката пристигне повредена, със значително закъснение или със признаци, че изискваното замразено състояние може да не е било запазено, заснемете пратката и продукта и се свържете с Terra Ross, преди да го използвате.

Всяка партида се получава, обработва и пакетира в съответствие с процедурите на Terra Ross за безопасност на храните и контрол на качеството.

Инспекция: Трюфелите се проверяват преди обработка за вид, физическо състояние и видими дефекти, несъвместими с приложимата търговска спецификация.

Обработка: Методът на обработка зависи от конкретния замразен продукт и може да включва почистване, подрязване, рязане, разфасоване, замразяване и опаковане в съответствие с приложимата продуктова спецификация.

HACCP: Процедурите за обработка и производство се управляват съгласно контролите за безопасност на храните, базирани на HACCP.

IFS: Terra Ross работи в рамките на сертифицирана по IFS система за управление на безопасността и качеството на храните в обхвата на съответната сертификация.

Проследимост: Информация за партидите и производството се поддържа, за да се осигури идентификация и проследимост на продукта.

Подходящи продуктови спецификации или спомагателна документация могат да бъдат предоставени на професионални клиенти при поискване, когато е приложимо.

Остатъци от пестициди: Продуктът подлежи на приложимите максимално допустими количества на остатъчни вещества, установени с Регламент (ЕО) № 396/2005, с последващите му изменения.

Химични замърсители: Продуктът подлежи на приложимите максимално допустими количества, установени с Регламент (ЕС) 2023/915 на Комисията, с последващите му изменения.

Контрол на безопасността на храните: Съответствието на продукта се управлява чрез приложимите контролни мерки на доставчика, документацията за партидата, оценката на риска и процедурите за безопасност на храните.

Проследимост: Поддържат се записи за партидата и производството, които осигуряват идентификация и проследимост на продукта.

Замразено състояние: Продуктът е предназначен да остане замразен съгласно температурата за съхранение, посочена върху актуалния етикет.

Когато са необходими лабораторни резултати или придружаваща документация за конкретния продукт, професионалните клиенти могат да се свържат с Terra Ross преди поръчка, за да потвърдят какво е налично за съответната партида.

Този вид трюфел е известен също като:

• «Black Summer Truffle» (английско наименование)
• Летен трюфел
• Трюфел Сен-Жан
• Скорцоне
• Tuber aestivum Vittad.

Tuber aestivum Vittad. е научното наименование, използвано за точно идентифициране на вида. Terra Ross използва Summer Truffle като основното английско търговско наименование за този вид.

Компания: Terra Ross Ltd.

ДДС номер: BG201730901

Предмет на дейност: Подбор, обработка, преработка, опаковане и доставка на трюфели и специализирани хранителни продукти.

Адрес на обекта: Бизнес зона „Перистър“, ул. „Мебелна“ № 3, 7200 Разград, България.

Държава: България.

За продуктови спецификации, информация за партиди, потвърждение на произхода, придружаваща документация или запитвания за професионални доставки се свържете с Terra Ross чрез контактните данни, публикувани на този уебсайт.

Tuber aestivum е научното название на летния трюфел. Замразените Tuber aestivum продукти се получават от трюфели, съхранени чрез замразяване за употреба в кулинарията и съхранение извън периода на пресния добив.

Замразените продукти могат да бъдат предлагани в различни търговски класове и физически формати. Цвят, мрамориране, аромат, влажност и текстура варират естествено между отделните трюфели, реколти и продуктови формати.

Да. „Summer Truffle“ (летен трюфел) е главното английско търговско наименование, използвано от Terra Ross за Tuber aestivum Vittad.

Научното наименование осигурява прецизна идентификация на вида и го отличава от други черни трюфели.

Замразените Tuber aestivum не са идентични с току‑що набраните трюфели. Замразяването естествено променя текстурата и продуктът обикновено става по‑мек след размразяване.

Интензивността на аромата също може да се различава от тази на пресния трюфел. Замразените Tuber aestivum са особено практични за готвене, сосове, плънки и други ястия, при които трюфелът се реже на филийки, настъргва, наситнява или се добавя в ястието.

Преместете продукта незабавно във фризер след доставката и го съхранявайте при или под −18°C.

Дръжте продукта стегнато затворен, за да намалите изсъхването и поемането на миризми от други замразени храни. Винаги спазвайте указанията за съхранение и датата „използвай преди“ или „най-добър до“, посочени на актуалния етикет на продукта.

Размразявайте само количеството, необходимо за предвиденото приготвяне. Размразявайте продукта в хладилник, вместо да го оставяте ненужно на стайна температура.

Използвайте размразеното количество незабавно след размразяване.

Не замразявайте повторно размразените Tuber aestivum, освен ако текущият етикет на продукта изрично не го разрешава.

Повторното замразяване и размразяване може допълнително да повлияе на текстурата, влагата и общото качество на продукта.

Замразените Tuber aestivum могат да се използват с паста, ризото, яйца, картофи, сосове, плънки, зеленчуци и месни ястия.

Подходящият начин на приготвяне зависи от формата на замразения продукт. Цели трюфели, парчета и филийки могат да се разделят на порции или да се включат в рецептата според изискванията ѝ.

Не съвсем. Замразяването и последващото размразяване могат да променят ароматния профил в сравнение с прясно добит трюфел.

Интензивността на аромата също варира естествено според степента на зрялост, конкретния екземпляр, условията на добив и производствената партида. Търговският клас не гарантира определено ниво на ароматна интензивност.

Търговските класове описват физически характеристики на селекцията — формат, размер, форма, състояние и външен вид — в съответствие със спецификацията на конкретния продукт.

Класът не гарантира фиксирана интензивност на аромата. Винаги проверявайте секцията „Качествени характеристики“ за конкретния замразен Tuber aestivum продукт, за да видите точната спецификация на класа и формата.

Приберете пратката незабавно и преместете замразения трюфел във фризер при температура не по-висока от −18°C веднага след доставката.

Ако пратката пристигне повредена, значително забавена или с признаци, че изискваното замразено състояние може да не е било поддържано, заснемете пратката и продукта и се свържете с Terra Ross преди да го използвате.