Гладки черни трюфели – Tuber macrosporum

Трюфел Smooth Black – Tuber macrosporum

Разгледайте селекцията на Terra Ross от пресен и замразен Tuber macrosporum, известен още като гладък черен трюфел. Наличен в класове A и B, подходящ е за ресторанти, професионални кухни и домашно готвене.

Какво е Tuber macrosporum?

Tuber macrosporum е ядлив европейски вид трюфел, разпознаваем по относително гладката си тъмна повърхност и мраморния вътрешен вид. Развива се под земята в асоциация с гостоприемни дървета и зреe през по-хладната част на годината.

Аромат и външен вид

Гладкият черен трюфел има изразен ароматен профил, често описван като земен с отличителни нотки на чесън. Външната му част е тъмнокафява до черна и обикновено по-гладка в сравнение с по-грапавите черни трюфели. Когато е зрял, вътрешността му показва бледи разклонени жилки на тъмен фон.

Сезон и наличност

Пресният Tuber macrosporum е сезонен продукт, а точната наличност зависи от региона на отглеждане, метеорологичните условия и годишната реколта. Замразеният Tuber macrosporum е практична алтернатива за професионални кухни и употреба извън пресния сезон.

Кулинарни приложения

Tuber macrosporum се съчетава добре с паста, ризото, яйца, картофи, птиче месо, месни ястия и кремообразни сосове. Пресните трюфели могат да се нарязват на тънки филийки или да се настъргват върху топло готово ястие. Замразените продукти трябва да се приготвят според инструкциите за обработка, посочени на продуктовата страница или опаковката.

Класове A и B

Трюфелите от клас A се избират по външен вид, зрялост и обща презентация. Трюфелите от клас B може да имат по-неправилна форма или леки повърхностни несъвършенства, но остават подходящи за сосове, пълнежи, рязане, настъргване и други кулинарни приложения.

Изберете продукт от колекцията, за да проверите неговия клас, размер на опаковката, наличност, изисквания за съхранение и информация за доставка.