Пресни трюфели в сезон

Купете сезонни трюфели, подбрани за свежест и кулинарна употреба

Разгледайте пресните трюфели, налични в момента от Terra Ross. Сезонната ни селекция включва внимателно проверени видове черни и бели трюфели за частни клиенти, ресторанти и професионалисти в хранителния сектор. Всяка партида се оценява преди изпращане по вид, зрялост, плътност, аромат и общо състояние.

Пресните трюфели са натурални сезонни продукти. Наличността, размерът, формата, цветът и ароматът могат да варират между отделните реколти и екземпляри. Показаните в тази колекция продукти са сортовете и класовете, налични за поръчка в момента.

Видове пресни трюфели, налични през цялата година

В зависимост от сезона на реколтата селекцията може да включва бял трюфел (Tuber magnatum), черен трюфел (Tuber melanosporum), летен трюфел (Tuber aestivum), Бургундски трюфел (Tuber uncinatum), биянкетo трюфел (Tuber borchii) и Черен зимен трюфел (Tuber brumale).

Всеки вид има свой сезон, ароматен профил и препоръчителна кулинарна употреба. За подробни сравнения прочетете нашите Ръководство за белия трюфел, Ръководство за черния трюфел и Ръководство за летния трюфел.

Как Terra Ross подбира пресните трюфели

Всяка партида се проверява преди изпращане. Подборът се основава на правилното определяне на вида, подходящата зрялост, плътността, чистия аромат и общото състояние. Естествените различия във формата и вида на повърхността са очаквани, тъй като трюфелите се развиват под земята в различни почви и среди на отглеждане.

Различните класове отговарят на различни нужди при представяне и приготвяне. Клас EXTRA е подбран за премиум представяне и нарязване на тънки люспи пред гостите. Клас A предлага добре оформени трюфели за нарязване и изискани ястия, докато класовете B и C са практични за настъргване, сосове, трюфелно масло и професионална кухненска подготовка. Вижте нашето Ръководство за класовете пресни трюфели, преди да изберете клас.

Как да сервирате пресни трюфели

Пресните трюфели се съчетават най-добре с прости съставки, които позволяват на естествения им аромат да се запази ясен, включително яйца, паста, ризото, картофи, масло, сметана, пармезан, меки сирена, птиче месо и избрани ястия с месо.

Белите трюфели обикновено се настъргват или нарязват на тънки люспи сурови върху готово топло ястие. Видовете черни трюфели могат да се нарязват на тънки люспи, настъргват или внимателно да се добавят към подходящи топли ястия. Приготвянето зависи от конкретния вид, а продължителното излагане на висока температура може да намали аромата.

Съхранение и обработка след доставката

Охладете пресните трюфели веднага след доставката при приблизително +2°C до +4°C. Увийте всеки трюфел поотделно в суха абсорбираща хартия, поставете го в чист стъклен съд с херметично затваряне и сменяйте хартията всеки ден, за да контролирате излишната влага. Използвайте пресните трюфели възможно най-скоро за най-добър аромат, вкус и текстура. Повече указания можете да намерите в нашите Ръководства за съхранение на трюфели.

Експресна доставка в изолирана опаковка

Поръчките на пресни трюфели се опаковат внимателно в изолирана защитна опаковка с охлаждащи материали и се изпращат чрез DHL Express в Европейския съюз, Обединеното кралство и Швейцария. Наличните услуги, прогнозните срокове за транспортиране и разходите за доставка се показват при финализиране на поръчката за избраната дестинация. Изолираната опаковка помага за защитата на продукта по време на транспортиране, но не представлява услуга за куриерска доставка с непрекъснат температурен контрол.