Пресен Гладък черен трюфел – Tuber macrosporum (клас B)

Външен вид: Тъмнокафяв до черен, с естествена текстура на повърхността и вариации между отделните екземпляри.

Вътрешност: Зрелите екземпляри обикновено имат тъмносиво до черно ядро с по‑светли жилки.

Аромат: Характерно земен, с отличителни нотки, наподобяващи чесън, които могат да варират по интензитет.

Вкус: Земен и пикантен, с чесновоподобни ароматни характеристики, които се променят според степента на зрялост и свежестта.

Текстура: Плътна, когато е прясна и в подходящо състояние.

Интензивността на аромата, цветът, марморирането и външният вид на повърхността естествено варират между отделните екземпляри и сезонните партиди. Комерсиалният клас описва предимно физическия подбор и представяне и не гарантира по‑силен аромат в сравнение с друг клас при еднаква зрелост и свежест.

Съставки: 100% пресен Tuber macrosporum

Добавени съставки: Няма

Добавки: Няма

Добавени ароматизанти: Няма

Генно-модифицирани съставки: Умишлено не са използвани

Алергени, изброени в ЕС: Пресният трюфел не е едно от веществата или продуктите, посочени в Приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011.

Подходящо за диети: Подходящо за вегетарианци и вегани.

Държавата на произход може да варира в зависимост от сезона, естествената наличност и доставената партида.

Пресен Tuber macrosporum може да бъде добит в България, Румъния, Гърция, Унгария или Словения в зависимост от сезонната наличност.

Произходът на конкретната партида се регистрира като част от информацията за проследимост на продукта. Ако държавата на произход е важна за покупката ви, моля свържете се с Terra Ross преди поръчка, за да може наличната в момента партида да бъде потвърдена.

Охлаждайте пресния Tuber macrosporum незабавно при приблизително +2°C.

Увивайте всяко екземплярче в чиста, суха абсорбираща хартия и го поставяйте в чист затворен съд или стъклен буркан. Подменяйте хартията всеки ден или когато се овлажни. Проверявайте редовно всеки екземпляр и не го мийте, не го режете на филийки, не го настъргвайте и не го нарязвайте, докато не настъпи моментът непосредствено преди приготвянето.

За най-добър аромат, вкус и текстура обикновено се препоръчва консумация в рамките на приблизително 5–8 дни, в зависимост от състоянието при пристигане. Това е обща препоръка, а не гарантирано срок на годност.

Свежите екземпляри се инспектират индивидуално, увиват се в абсорбираща хартия и се поставят в опаковка за храни, която предлага допълнителна защита.

Поръчките се изпращат чрез Express Delivery in Insulated Packaging с охлаждащи материали, когато е уместно. Изолираната опаковка е предназначена да подпомогне защитата на продукта по време на превоза, но не представлява непрекъснато наблюдаван хладилен вериг.

Наличните услуги за доставка и ориентировъчните срокове за превоз зависят от дестинацията и се показват при плащане преди завършване на поръчката.

Всяка партида се приема, обработва, инспектира и опакова съгласно процедурите за безопасност на храните и контрол на качеството на Terra Ross.

Ръчна инспекция: Трюфелите се проверяват поединично за твърдост, общо състояние, видими дефекти и съответствие с избраната търговска степен.

HACCP: Процедурите за обработка и опаковане се управляват според контролите за безопасност на храните, базирани на HACCP.

IFS: Terra Ross оперира по IFS-сертифицирана система за управление на безопасността на храните и качеството в рамките на приложимия обхват на сертификата.

Проследимост: Информацията за партидите се поддържа, за да се гарантира идентификацията и проследимостта на продукта.

Соответстваща продуктова или сертификационна документация може да бъде предоставена на професионални клиенти при поискване, когато това е приложимо.

Остатъци от пестициди: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива на остатъци, установени с Регламент (ЕО) № 396/2005, с измененията.

Химични замърсители: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива, установени с Регламент на Комисията (ЕС) 2023/915, с измененията.

Контроли за безопасност на храните: Съответствието на продукта се управлява чрез приложимите контроли на доставчиците, партийната документация, оценката на риска и процедурите за безопасност на храните.

Когато са необходими специфични лабораторни резултати за определен продукт, професионалните клиенти могат да се свържат с Terra Ross преди поръчка, за да потвърдят коя документация е налична за съответната партида.

Този вид трюфел е познат като:

• Гладък черен трюфел
• Гладък черен трюфел
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum е научното наименование, използвано за точно биологично идентифициране на вида. Terra Ross използва Гладък черен трюфел като основно английско търговско наименование за този вид. Гладък черен трюфел се запазва като алтернативно общо наименование, което се отнася до характерните му аромати, наподобяващи чесън.

Фирма: Terra Ross Ltd.

ДДС номер: BG201730901

Дейност: Селекция, обработка, опаковане и доставка на пресни трюфели и специални хранителни продукти

Адрес на обекта: Бизнес зона Перистар, ул. „Мебелна“ 3, 7200 Разград, България

Държава: България

За спецификации на продуктите, информация за партиди, потвърждение на произхода или професионални запитвания за доставки, моля свържете се с Terra Ross чрез контактните данни, публикувани на този уебсайт.

Tuber macrosporum е ядлива трюфелова разновидност, продавана от Terra Ross като Гладък черен трюфел. Свежите зрели екземпляри обикновено имат тъмна кора и тъмно сиво до черно вътрешно месо, пресечено от по-светли жилки.

Ароматният ѝ профил е характерно земен и може да включва отличителни нотки, напомнящи на чесън. Ароматът, цветът, марморирането, формата и външният вид варират естествено в зависимост от степента на зрялост, свежестта, условията на отглеждане и конкретната реколта.

Да. Terra Ross използва Гладък черен трюфел като основно английско търговско наименование за Tuber macrosporum.

Видът понякога се нарича и Гладък черен трюфел заради характерните си ароматни нотки, напомнящи чесън. Научното наименование Tuber macrosporum дава точно видова идентификация и помага да се отличи от други тъмно оцветени видове трюфели.

Търговските категории основно различават пресните трюфели по физически характеристики като индивидуален размер, форма, цялост, състояние на повърхността и визуално представяне.

По-високите категории на представяне обикновено включват по-големи или по-равномерно оформени цели екземпляри, докато другите селекции могат да съдържат по-малки, по-нередовни, нарязани или частично счупени трюфели. Точните спецификации, посочени в секцията „Качествени характеристики“ на всяка продуктова страница, винаги трябва да се използват при избора на конкретна категория.

Не непременно. Комерциалната оценка основно описва физическия подбор и представяне на трюфа, а не гарантирана интензивност на аромата.

Ароматът зависи главно от степента на зрялост, свежестта, условията на отглеждане, сезона, обработката и отделния екземпляр. Следователно трюф с по-нисък представителен клас може да бъде силно ароматен, когато е зрял и свеж.

Изберете по-висока категория с по-висока представителност, когато цялите трюфели ще бъдат изложени, тънко нарязвани при сервиране или използвани на места, където външният вид е важен.

По-малките, по-нередовни или нарязани селекции могат да бъдат по-практични за рязане на филийки, настъргване, нарязване, сосове, плънки и други приготовления, при които крайният вид на целия трюфел е по-малко значение. Винаги сравнявайте индивидуалните продуктови спецификации преди поръчка.

Подходящото количество зависи от рецептата, размера на порцията, степента на зрялост и интензивността на естествения аромат на отделните трюфели.

По-малко количество може да е уместно, когато Гладък черен трюфел се използва като ароматичен финален щрих, докато по-щедро количество може да бъде предпочитано, когато трюфелът трябва да играе по-изразена роля в ястието.

Охлаждайте пресния Tuber macrosporum незабавно при приблизително +2°C. Увийте всяка гъба в чиста, суха попивателна хартия и я поставете в чист, затворен контейнер или стъклен буркан.

Подменяйте хартията всеки ден или когато се намокри. Проверявайте трюфелите редовно и избягвайте да ги миете, рeжете на тънки филийки, настъргвате или накълцвате до непосредствено преди приготвяне.

Пресният Tuber macrosporum е много развалящ се продукт и трябва да се използва колкото е възможно по-скоро. За най-добър аромат, вкус и текстура обикновено се препоръчва консумация в рамките на приблизително 5–8 дни, в зависимост от състоянието на трюфелите при получаване.

Това е общо насочване, а не гарантиран срок на годност. Винаги проверявайте аромат, твърдост, състояние на повърхността и обща свежест преди употреба.

Почистете свежи Tuber macrosporum непосредствено преди употреба. Отстранете насърчената почва внимателно с мека, безопасна за храна четка. При необходимост използвайте малко студена вода и търкайте нежно, след което подсушете всяко парче старателно с чиста абсорбираща хартия.

Избягвайте продължително накисване и агресивно търкане. Нарежете, настържете, рендайте или нарежете трюфела според предназначената подготовка непосредствено преди сервиране или готвене.

Пресен Tuber macrosporum може да се използва с паста, ризото, яйца, картофи, масло, кремови ястия, меки сирена и месни блюда.

Нарежете на тънки филийки, настържете, рендосайте или ситно нарежете трюфела според рецептата и го добавете към края на приготвянето или непосредствено преди сервиране, когато е уместно, за да остане характерният му аромат забележим.