Пресен гладък черен трюфел – Tuber macrosporum (клас A)

Външен вид: Тъмнокафяв до черен, с естествена текстура на повърхността и вариации между отделните екземпляри.

Вътрешност: Зрелите екземпляри обикновено имат тъмносива до черна вътрешност с по‑светли жилки.

Аромат: Характерно землист, с отличителни нотки, наподобяващи чесън, които могат да варират по интензитет.

Вкус: Землист с умами нотки, с чесновоподобни ароматни характеристики, които се променят според степента на зрялост и свежестта.

Текстура: Плътна, когато е прясна и в подходящо състояние.

Интензивността на аромата, цветът, марморирането и външният вид на повърхността естествено варират между отделните екземпляри и сезонните партиди. Търговският клас описва предимно физическия подбор и представяне и не гарантира по‑силен аромат в сравнение с друг клас при еднаква зрелост и свежест.

Съставки: 100% пресен Tuber macrosporum

Добавени съставки: Няма

Добавки: Няма

Добавени ароматизанти: Няма

Генетично модифицирани съставки: Умишлено не са използвани

Алергени, изброени в ЕС: Пресният трюфел не е едно от веществата или продуктите, посочени в Приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011.

Подходящо за диети: Подходящо за вегетарианци и вегани.

Държавата на произход може да варира в зависимост от сезона, естествената наличност и доставената партида.

Пресен Tuber macrosporum може да бъде добит в България, Румъния, Гърция, Унгария или Словения в зависимост от сезонната наличност.

Произходът на конкретната партида се регистрира като част от информацията за проследимост на продукта. Ако държавата на произход е важна за покупката ви, моля свържете се с Terra Ross преди поръчка, за да може наличната в момента партида да бъде потвърдена.

Прибирайте пресния Tuber macrosporum незабавно в хладилник при приблизително +2°C.

Увивайте всяко екземплярче в чиста, суха абсорбираща хартия и го поставяйте в чист затворен съд или стъклен буркан. Подменяйте хартията всеки ден или когато се овлажни. Проверявайте редовно всеки екземпляр и не го мийте, не го режете на филийки, не го настъргвайте и не го нарязвайте, докато не настъпи моментът непосредствено преди приготвянето.

За най-добър аромат, вкус и текстура обикновено се препоръчва консумация в рамките на приблизително 5–8 дни, в зависимост от състоянието при пристигане. Това е обща препоръка, а не гарантиран срок на годност.

Свежите екземпляри се инспектират индивидуално, увиват се в абсорбираща хартия и се поставят в опаковка за храни, която предлага допълнителна защита.

Поръчките се изпращат чрез експресна доставка в изолирана опаковка с охлаждащи материали, когато е уместно. Изолираната опаковка е предназначена да подпомогне защитата на продукта по време на превоза, но не представлява непрекъснато наблюдавана хладилна верига.

Наличните услуги за доставка и ориентировъчните срокове за превоз зависят от дестинацията и се показват при плащане преди завършване на поръчката.

Всяка партида се приема, обработва, инспектира и опакова съгласно процедурите за безопасност на храните и контрол на качеството на Terra Ross.

Ръчна инспекция: Трюфелите се проверяват поединично за твърдост, общо състояние, видими дефекти и съответствие с избраната търговска категория.

HACCP: Процедурите за обработка и опаковане се управляват чрез мерки за контрол на безопасността на храните, базирани на HACCP.

IFS: Terra Ross оперира по IFS-сертифицирана система за управление на безопасността на храните и качеството в рамките на приложимия обхват на сертификата.

Проследимост: Информацията за партидите се поддържа, за да се подпомогнат идентификацията и проследимостта на продукта.

Съответната продуктова или сертификационна документация може да бъде предоставена на професионални клиенти при поискване, когато това е приложимо.

Остатъци от пестициди: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива на остатъци, установени с Регламент (ЕО) № 396/2005, с измененията.

Химични замърсители: Продуктът подлежи на приложимите максимални нива, установени с Регламент на Комисията (ЕС) 2023/915, с измененията.

Контроли за безопасност на храните: Съответствието на продукта се управлява чрез приложимите контроли на доставчиците, партидната документация, оценката на риска и процедурите за безопасност на храните.

Когато са необходими специфични лабораторни резултати за определен продукт, професионалните клиенти могат да се свържат с Terra Ross преди поръчка, за да потвърдят коя документация е налична за съответната партида.

Този вид трюфел е познат като:

• Гладък черен трюфел
• Чеснов трюфел
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum е научното наименование, използвано за точно биологично идентифициране на вида. Terra Ross използва Smooth Black Truffle като основно английско търговско наименование за този вид. Garlic Truffle се запазва като алтернативно общо наименование, което се отнася до характерните му аромати, наподобяващи чесън.

Фирма: Terra Ross Ltd.

ДДС номер: BG201730901

Дейност: Подбор, обработка, опаковане и доставка на пресни трюфели и специализирани хранителни продукти

Адрес на обекта: Бизнес зона Перистар, ул. „Мебелна“ 3, 7200 Разград, България

Държава: България

За продуктови спецификации, информация за партиди, потвърждение на произхода или професионални запитвания за доставки се свържете с Terra Ross чрез контактните данни, публикувани на този уебсайт.

Tuber macrosporum е ядлив вид трюфел, продавана от Terra Ross като Гладък черен трюфел. Свежите зрели екземпляри обикновено имат тъмна кора и тъмно сиво до черно вътрешно месо, пресечено от по-светли жилки.

Ароматният му профил е характерно земен и може да включва отличителни нотки, напомнящи на чесън. Ароматът, цветът, марморирането, формата и външният вид варират естествено в зависимост от степента на зрялост, свежестта, условията на отглеждане и конкретната реколта.

Да. Terra Ross използва „Smooth Black Truffle“ („гладък черен трюфел“) като основно английско търговско наименование за Tuber macrosporum.

Видът понякога се нарича и „Garlic Truffle“ („чеснов трюфел“) заради характерните си ароматни нотки, напомнящи чесън. Научното наименование Tuber macrosporum дава точна видова идентификация и помага да се отличи от други тъмно оцветени видове трюфели.

Търговските категории основно различават пресните трюфели по физически характеристики като индивидуален размер, форма, цялост, състояние на повърхността и визуално представяне.

По-високите категории на представяне обикновено включват по-големи или по-равномерно оформени цели екземпляри, докато другите селекции могат да съдържат по-малки, с по-неправилна форма, нарязани или частично счупени трюфели. Точните спецификации, посочени в секцията „Качествени характеристики“ на всяка продуктова страница, винаги трябва да се използват при избора на конкретна категория.

Не непременно. Търговският клас основно описва физическия подбор и представяне на трюфела, а не гарантирана интензивност на аромата.

Ароматът зависи главно от степента на зрялост, свежестта, условията на отглеждане, сезона, обработката и отделния екземпляр. Следователно трюфел с по-нисък представителен клас може да бъде силно ароматен, когато е зрял и свеж.

Изберете по-висока категория с по-висока представителност, когато цялите трюфели ще бъдат изложени, тънко нарязвани при сервиране или използвани на места, където външният вид е важен.

По-малките селекции, тези с по-неправилна форма или нарязаните селекции могат да бъдат по-практични за рязане на филийки, настъргване, нарязване, сосове, плънки и други приготовления, при които крайният вид на целия трюфел е от по-малко значение. Винаги сравнявайте индивидуалните продуктови спецификации преди поръчка.

Подходящото количество зависи от рецептата, размера на порцията, степента на зрялост и интензивността на естествения аромат на отделните трюфели.

По-малко количество може да е уместно, когато Гладък черен трюфел се използва като ароматичен финален щрих, докато по-щедро количество може да бъде предпочитано, когато трюфелът трябва да играе по-изразена роля в ястието.

Поставете в хладилник пресния Tuber macrosporum незабавно при приблизително +2°C. Увийте всяка гъба в чиста, суха попивателна хартия и я поставете в чист, затворен контейнер или стъклен буркан.

Подменяйте хартията всеки ден или когато се намокри. Проверявайте трюфелите редовно и избягвайте да ги миете, режете на тънки филийки, настъргвате или накълцвате до непосредствено преди приготвяне.

Пресният Tuber macrosporum е силно малотраен продукт и трябва да се използва колкото е възможно по-скоро. За най-добър аромат, вкус и текстура обикновено се препоръчва консумация в рамките на приблизително 5–8 дни, в зависимост от състоянието на трюфелите при получаване.

Това е обща препоръка, а не гарантиран срок на годност. Винаги проверявайте аромат, твърдост, състояние на повърхността и обща свежест преди употреба.

Почистете пресния Tuber macrosporum непосредствено преди употреба. Отстранете неполепналата пръст внимателно с мека, безопасна за храна четка. При необходимост използвайте малко студена вода и търкайте нежно, след което подсушете всеки екземпляр старателно с чиста абсорбираща хартия.

Избягвайте продължително накисване и агресивно търкане. Нарежете трюфела на резени или много тънки филийки, настържете го или го наситнете според планираното ястие непосредствено преди сервиране или готвене.

Пресен Tuber macrosporum може да се използва с паста, ризото, яйца, картофи, масло, ястия със сметана, сирена с мек вкус и месни блюда.

Нарежете на резени или много тънки резени, настържете или нарежете на ситно трюфела според рецептата и го добавете към края на приготвянето или непосредствено преди сервиране, когато е уместно, за да остане характерният му аромат забележим.